Общепит сообщает о снижении трафика от 17% до 50%, в зависимости от расположения и ценовой политики заведения.
- «Аналогичный опыт рестораторы уже переживали во времена коронавирусных ограничений и начала спецоперации РФ на Украине, поэтому в ближайшее время ожидаем ухудшения посещаемости»,— говорит Евгений Ничипурук, основатель сети гастробаров «Раковая».
Куда делись клиенты? Рестораторы считают, что кого-то мобилизовали, кто-то уехал из страны. На фоне сложной политической обстановки, москвичи вновь перешли к сберегательной модели поведения и сократили походы по ресторанам.
Ресторанному бизнесу, для сохранения рентабельности, придется сокращать количество смен персонала и решать вопрос снижения арендных платежей, договариваться о рассрочке с поставщиками. Часть персонала заведений уже попадает под частичную мобилизацию, включая шеф-поваров и сушефов.
Вполне возможно, что часть заведений окажется в скором времени под угрозой закрытия.